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2016年 06月 29日

京懐石とフレンチの融合

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             ウェルカムプレートは清水焼のひょうたん柄
             ひょたんが6つで”むびょうたん”
             「無病息災」を表しています

             そこに枡をプラスして「ますます繁栄」
             枡の中には美山産の平飼い卵で作られたフォアグラプリン

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             「温故知新」をテーマに構成されるコースは
             ひと皿ひと皿にこだわりの心を込めて仕上げられています

             真っ白な砂を表現した砂糖に魔法の水をかけるとブルーに…

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             カエルの折り紙を開くと
             八寸のお料理の説明が…

             この演出は自宅でも使えそうです

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             この日はSさんのお誕生日を祝って
             バースデープレートが準備されていました

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             土鍋で炊かれたご飯をいただいた後は
             お楽しみのデセール

             食事のお品書きが最後に添えられていました           
             概念を外していただく期待感も演出されていたのだと気づかされます

             目にも鮮やかなフレンチの技法と
             素材を生かす京料理

             伝統が培った繊細な京料理の技を
             独創的なフランス料理の遊び心がひきたてます

             久しぶりに心躍る時間でした
             
             この後 まだまだ話し足りなし私たちは
             素敵なティールームに向かいました

             

             
 
             

by susie0524 | 2016-06-29 21:30 | eat out


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